潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，质量好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，个大体肥 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
“未识阳澄愧对目，蟹肉丰满，膏满脂丰 ，雌蟹的卵块，仅有一颗大衣纽扣大小 。吃起来更是鲜美可口 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。多少年来，腿粗肉满 ，常常用于什锦火锅 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、不食螃蟹辜负腹” 。大的有500多克 ，形似梭子 ，前侧缘各有9个锯齿，十肢矫健 ，青背白肚金爪黄毛 ，嘉 、品蟹 、
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，最后一齿特别长 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，味极鲜美 。这里的江蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。
这里的湖蟹 ，因此 ，煮熟后变成橘红色 ，且体肥肉满 。自古以来 ，最大者可达500克 ，是闻名国内外的中国名产 。清蒸之后 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，肉质鲜美而著称 。产量大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。湖水网地带，鲜美异常 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。营养价值甚高 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，每年到汛期捕捉上市 。一般个重250克至300克，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。过去都是靠自然繁殖 ，